Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Angol puding: (Más néven Sült karamellpuding)

 

10 dkg kristálycukor
4 dkg porcukor
2 db tojás
1 db tojássárgája
1 db vaníliarúd
2 dl tej
1,6 dl tejszín

1. Szórjuk kisebb lábosba a kristálycukrot, adjunk hozzá ½ dl vizet, és karamellizáljuk. A karamellt azonnal csorgassuk 4 tűzálló tálkába úgy, hogy teljesen ellepje a forma alját, majd hagyjuk hűlni.

2. Verjük krémesre a tojásokat, a tojássárgáját és a porcukrot. Kaparjuk ki a velőt a felhasított vaníliarúdból, és tegyük a tejszínnel elkevert tejbe. Forraljuk fel, majd óvatosan keverjük a tejszínes tejet a tojáskrémbe, és szűrjük át kancsóba.

3. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Állítsuk magas falú tepsibe a tálkákat, és osszuk szét bennük a folyékony pudingot. Töltsük meg a tepsit meleg vízzel úgy, hogy a tálkák 2/3-áig érjen,
és gőzöljük a krémet 20-30 percig. Nem baj, ha lágy marad, mert hűlés közben majd megszilárdul.

4. A kész karamellpudingot a formában hagyjuk hűlni legalább 4 órán át. Végül keskeny pengéjű késsel válasszuk el körben a formától, és óvatosan borítsuk desszertestányérokra.

 

Kép

Kávétorta:


8 tojásfehérje

28 dkg porcukor

10 dkg mandula

12 dkg rétesliszt

8 tojássárgája

14 dkg porcukor (a krémhez)

250 g habtejszín,

4 dkg finomliszt

25 dkg vaj

1 dl erős feketekávé

1 csomag mandulaforgács

kávészemek


1. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Óvatosan hozzákeverjük a porrá őrölt mandulát, valamint a lisztet.


2. Egy kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a piskótatésztát. Előmelegített sütőben, 170 °C-on sütjük 30 percig. A kihűlt piskótát vízszintesen három lapra vágjuk, majd rácsepegtetünk egy kevés feketekávét.


3. A krémhez a tojássárgájákat vízgőz fölött összekeverjük a tejszínnel, a liszttel és a cukorral. Sűrűre főzzük. A kihűlt masszához hozzáadjuk a habosra kevert vajat és a maradék 100 ml-nyi kávét. A tortalapokat megtöltjük a kávékrémmel, majd a maradékkal bevonjuk a torta külsejét is. Az oldalát mandulaforgáccsal és kávészemekkel díszítjük.


Elkészítési idő: 60 perc

 

Kép